Machen Sie mit und erleben Sie den wahren Geschmack guter Zutaten und liebevoller Zubereitung. Spielerisch und in gemütlicher Runde erläutert Holger Lehr leibhaftig die Veredlung hochwertiger Speisen. Hmmm ...

Anmeldung unter der Telefonnummer: 0171-7710618

Grundlagen Fleisch
Termin nach Vereinbarung ab 6 Personen

Soßen und Co.
Termin steht noch nicht fest
Grundlagen Soßen und Fonds.
Wie erstelle ich einen Fond? Welche Brühe für welche Soße? Stärke, Sahne oder Butter?

Holger Lehr bringt Ihnen die Geheimnisse der Soßen & Fonds leibhaftig näher. Dabei werden Soßen verschiedenster Sorten erklärt, hergestellt und mmh auch probiert .

Wo:
Der Kochkurs findet in der härtl küchenwelt statt.

Wann:
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Jetzt anmelden unter 0171-7710618 oder im Laden vorbeischauen.

Schmoren und Braten
Termin steht noch nicht fest
Rinderbraten und Kochfleisch
Schweinebraten
Niedertemperaturbraten
Kalbshaxe
Gänsebraten
Grillschinken

Alles wissenswerte rund ums Schmoren und Braten in einem Kochkurs.
Wo gibt's den sowas?

Wo:
Der Kochkurs findet in der härtl küchenwelt statt.

Wann:
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Saisonales Kochen - Alles was die Saison uns bietet

Frühjahr
Nach Vereinbarung / Termin steht noch nicht fest
Nach den Weihnachtstagen und der Närrischenzeit kommt die Fastenzeit. Wir begegnen dem Bärlauch, den Frühjahrskartoffeln und dem Spargel. Passend zur Spargelzeit lernen wir die Sauce Hollandaise und ihre Ableitungen, die Sauce Bernaise und die Sauce Maltese etwas näher kennen.

Sommer
Nach Vereinbarung / Termin steht noch nicht fest
Sommerzeit ist Grillzeit. Wie wird saftiges mariniertes Fleisch fettarm zubereitet? Wir erfahren die Grundlagen deftiger Saucen und Dipps ebenso wie die Zubereitung vielfältiger Salate und ihren Dressings.

Herbst
Nach Vereinbarung / Termin steht noch nicht fest
Von Pilzen über das Kohl wird es gerne auch mal deftiger.

Vorspeise:
Variationen vom Kikok-Hähnchen an sautierten Pilzen der Saison und Rosenkohlsalat

Hauptgericht:
Rinderfilet unter Pilzkruste gegart an Rotwein-Eschalottensauce dazu klassisches Kartoffelgratin und tourniertes Gemüse.

Nachspeise:
Trilogie von der Pflaume
Pflaumen-Aprikosenstrudel an Mandelsauce
Mohn-Orangenparfait an lauwarmen Zimtpflaumen
Ofenfrische Pflaumen-Tarte

Winter
Termin steht noch nicht fest / Nach Vereinbarung
Herzhafte Braten und Wildgerichte erfreuen unseren Gaumen in der dunklen und kalten Jahreszeit. Deftige Klöße, karamelisierte Maronen, schmackhaftes Apfelrotkraut sowie Bratapfel an einer Amaretto-Zimt-Sauce stimmen uns auf die weihnachtliche Zeit ein.

Kursgebühren:
50,- Eur inkl. MwSt.
Auf Folgekurse gewähren wir Ihnen 10% Rabatt.

In den Kursgebühren sind enthalten:

Getränke - Sektempfang, Apperitif, ausgesuchte Weine zu den Hauptgerichten, Digestif

Zutaten und Verkostung - Bon Appetit

Kursbuch - begleitende Literatur zu den Zutaten, dem Einkauf und der Zubereitung unserer Gerichte . Ergänzende Blätter bei allen nachfolgenden Kursen.