Machen Sie mit und erleben Sie den wahren Geschmack guter Zutaten und liebevoller Zubereitung. Spielerisch und in gemütlicher Runde erläutern Holger Lehr und Mike Köhler leibhaftig die Veredlung hochwertiger Speisen. Hmmm ...

Anmeldung unter der Telefonnummer: 02772-51912

Grundlagen Fleisch
Termin steht noch nicht fest

Soßen und Co.
Termin steht noch nicht fest

Saisonales Kochen - Alles was die Saison uns bietet

Frühjahr
23.03.2010 und 13.04.2010
Nach den Weihnachtstagen und der Närrischenzeit kommt die Fastenzeit. Wir begegnen dem Bärlauch, den Frühjahrskartoffeln und dem Spargel. Passend zur Spargelzeit lernen wir die Sauce Hollandaise und ihre Ableitungen, die Sauce Bernaise und die Sauce Maltese etwas näher kennen.

Sommer
Nach Vereinbarung / Termin steht noch nicht fest
Sommerzeit ist Grillzeit. Wie wird saftiges mariniertes Fleisch fettarm zubereitet? Wir erfahren die Grundlagen deftiger Saucen und Dipps ebenso wie die Zubereitung vielfältiger Salate und ihren Dressings.

Herbst
11.10.2010
Von Pilzen über das Kohl wird es gerne auch mal deftiger.

Vorspeise:
Variationen vom Kikok-Hähnchen an sautierten Pilzen der Saison und Rosenkohlsalat

Hauptgericht:
Rinderfilet unter Pilzkruste gegart an Rotwein-Eschalottensauce dazu klassisches Kartoffelgratin und tourniertes Gemüse.

Nachspeise:
Trilogie von der Pflaume
Pflaumen-Aprikosenstrudel an Mandelsauce
Mohn-Orangenparfait an lauwarmen Zimtpflaumen
Ofenfrische Pflaumen-Tarte

Winter
Termin steht noch nicht fest / Nach Vereinbarung
Herzhafte Braten und Wildgerichte erfreuen unseren Gaumen in der dunklen und kalten Jahreszeit. Deftige Klöße, karamelisierte Maronen, schmackhaftes Apfelrotkraut sowie Bratapfel an einer Amaretto-Zimt-Sauce stimmen uns auf die weihnachtliche Zeit ein.

Kursgebühren:
65,- Eur inkl. MwSt. und Erstausstattung
50,- Eur inkl. MwSt. für alle weiteren Kurse

In den Kursgebühren sind enthalten:

Getränke - Sektempfang, Apperitif, ausgesuchte Weine zu den Hauptgerichten, Digestif

Zutaten und Verkostung - Bon Appetit

Kursbuch - begleitende Literatur zu den Zutaten, dem Einkauf und der Zubereitung unserer Gerichte . Ergänzende Blätter bei allen nachfolgenden Kursen.

Kochschürze - "Lehr Stunden" Erstaustattung